【红烧腐竹怎么做的】红烧腐竹是一道经典的家常菜，口感软嫩、味道浓郁，深受许多人的喜爱。它不仅营养丰富，还能搭配多种食材，制作方法也相对简单。下面将从做法步骤和所需材料两个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、红烧腐竹的制作步骤（简要总结）
1. 准备材料：选择优质的腐竹，提前泡发，准备好葱姜蒜、酱油、糖等调味品。
2. 焯水处理：将泡发好的腐竹放入沸水中焯一下，去除豆腥味并使其更易入味。
3. 炒香调料：用油将葱姜蒜炒香，加入适量的酱油、糖、料酒等调味。
4. 炖煮腐竹：将焯好水的腐竹放入锅中，加适量清水，小火慢炖几分钟。
5. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，撒上葱花或香菜，即可出锅。
二、所需材料一览表
| 材料名称 | 用量（建议） | 说明 |
| 腐竹 | 150克左右 | 建议选用无添加的优质腐竹 |
| 大葱 | 1根 | 切段使用，增加香味 |
| 生姜 | 1小块 | 切片，去腥增香 |
| 大蒜 | 3瓣 | 拍碎或切末 |
| 生抽 | 2汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1小勺 | 中和咸味，提鲜 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 清水 | 适量 | 炖煮时使用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制调料用 |
| 香菜/葱花 | 少许 | 装饰用 |
三、小贴士
- 腐竹泡发时可加入少许盐，帮助保持其弹性。
- 炖煮过程中可根据口味调整盐和糖的用量。
- 若喜欢口感更软烂，可适当延长炖煮时间。
通过以上步骤和材料的合理搭配，你就可以在家轻松做出美味的红烧腐竹了。这道菜不仅适合日常食用，也适合在节日或家庭聚餐时作为一道主菜来享用。
