【红烧鲢鱼块的家常做法】红烧鲢鱼块是一道色香味俱全的家常菜，尤其适合喜欢清淡口味又追求鲜美的食客。制作过程简单，食材常见，非常适合家庭烹饪。以下是红烧鲢鱼块的详细做法总结。
一、主要材料与用量
| 材料 | 用量 |
| 鲢鱼块 | 500克 |
| 生姜 | 1小块（约10克） |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 2根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理鱼块：将鲢鱼清洗干净，切成大小适中的块，用厨房纸吸干水分。
2. 腌制去腥：在鱼块中加入少许盐和料酒，搅拌均匀后腌制10分钟。
3. 煎鱼：热锅凉油，放入鱼块，中小火煎至两面微黄，盛出备用。
4. 炒香调料：锅中留底油，加入姜片、蒜瓣爆香，再放入煎好的鱼块。
5. 调味炖煮：加入生抽、老抽、白糖和适量清水，大火烧开后转小火焖煮10分钟。
6. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
- 鲢鱼肉质较嫩，煎的时候不要频繁翻动，以免碎掉。
- 若喜欢更浓郁的味道，可适当增加老抽的用量。
- 红烧过程中可根据个人口味调整咸淡。
通过以上步骤，一道美味的红烧鲢鱼块就可以轻松完成。不仅保留了鱼的鲜美，还增添了酱香风味，是家庭餐桌上的经典选择。
