【红烧平鱼怎么做好吃又简单】红烧平鱼是一道非常受欢迎的家常菜，肉质鲜嫩，味道浓郁，做法也不复杂。只要掌握好火候和调料搭配，就能轻松做出美味可口的红烧平鱼。下面为大家总结一份详细的步骤和技巧，帮助你在家轻松上手。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 平鱼 | 1条（约500克） | 建议选择新鲜的 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3-4瓣 | 切片或拍碎 |
| 葱 | 1根 | 切段 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 增香提味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜调味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 适量 | 烧制时使用 |
| 食用油 | 适量 | 煎鱼用 |
二、制作步骤
1. 处理鱼：将平鱼去鳞、去内脏、洗净，两面斜切几刀，方便入味。
2. 煎鱼：热锅凉油，放入平鱼，小火慢煎至两面金黄，盛出备用。
3. 炒香料：锅中留底油，加入姜片、蒜片爆香，再放入葱段。
4. 加调料：倒入料酒、生抽、老抽、白糖和少许盐，翻炒均匀。
5. 加水炖煮：加入适量清水，水量以刚好没过鱼为宜。
6. 焖煮收汁：大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮8-10分钟。
7. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，关火，撒上葱花即可装盘。
三、小贴士
- 煎鱼前可在鱼身上抹一点盐，防止粘锅。
- 如果喜欢口感更软烂，可以延长炖煮时间。
- 红烧过程中尽量不要频繁翻动鱼身，以免破坏形状。
- 汤汁可以稍微多一些，用来拌饭也很好吃。
四、总结
红烧平鱼的做法并不复杂，关键在于选材新鲜、火候控制得当以及调料搭配合理。通过上述步骤和小贴士，即使是厨房新手也能轻松做出美味的红烧平鱼。无论是日常家庭餐还是朋友聚会，都是一道不错的选择。
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