【红烧肉的做法步骤】红烧肉是一道经典的中式家常菜，色泽红亮、肥而不腻、入口即化，深受大众喜爱。掌握正确的做法步骤是做好这道菜的关键。以下是对红烧肉制作过程的详细总结，并附上关键步骤和所需材料的表格。
一、红烧肉做法总结
1. 选材准备：选择五花肉，肥瘦相间，口感更佳。
2. 焯水处理：将切好的五花肉冷水下锅，加入姜片和料酒去腥。
3. 炒糖色：用少量油将冰糖炒至琥珀色，再放入肉块翻炒上色。
4. 调味炖煮：加入生抽、老抽、料酒、八角、香叶等调料，加水炖煮。
5. 收汁装盘：待肉质软烂后，大火收汁，使汤汁浓稠，最后撒上葱花即可。
二、红烧肉做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备五花肉，切成3厘米见方的块 | 肉块大小均匀，便于入味 |
| 2 | 冷水下锅，加入姜片和料酒焯水 | 焯水时间约3-5分钟，捞出洗净 |
| 3 | 热锅凉油，放入冰糖炒至琥珀色 | 糖色过重易苦，需控制火候 |
| 4 | 放入焯好的五花肉翻炒上色 | 避免粘锅，可适当加点油 |
| 5 | 加入生抽、老抽、料酒、八角、香叶等调料 | 根据口味调整调料比例 |
| 6 | 加入热水没过肉块，大火煮开后转小火慢炖 | 炖煮时间约1小时左右 |
| 7 | 待肉质酥烂后，转大火收汁 | 汤汁浓稠后关火 |
| 8 | 装盘，撒上葱花点缀 | 可根据喜好添加青蒜或香菜 |
通过以上步骤，可以做出一道色香味俱全的红烧肉。建议在家中尝试制作，既健康又美味，适合家庭聚餐或日常享用。
