青团是用糯米粉和艾草汁（或麦苗汁、菠菜汁等天然绿色汁液）混合揉制成绿色面团，再包裹豆沙、芝麻、肉松等馅料，经蒸制而成的江南传统时令点心。其碧绿色泽源自植物汁液中的叶绿素，口感软糯清香，多在清明前后食用，寓意纪念先人、迎接春天。
制作青团的关键在于原料选择：糯米粉需搭配少量粘米粉调节软硬度；艾草需焯水后打成汁；馅料可甜可咸，传统以红豆沙、黑芝麻为主，近年也流行蛋黄肉松、马兰头香干等创新口味。蒸制时垫粽叶或油纸防粘，大火蒸10—15分钟即可，出锅后刷一层薄油可保持光泽。
【常见问题】
问题1：青团是什么做的，为什么颜色是绿色的？
回答1：青团是用糯米粉和艾草汁（或麦苗汁、菠菜汁）混合制成的，其中艾草汁中的天然叶绿素使面团呈现翠绿色，同时也带来独特的清香。
问题2：做青团必须用艾草吗？可以用其他植物代替吗？
回答2：传统青团多用新鲜艾草，但也可用麦苗汁、菠菜汁或鼠曲草汁代替。不同汁液做出的青团颜色和风味略有差异，但核心制作方法不变。
问题3：青团是什么做的馅料最经典？
回答3：最经典的是红豆沙馅，用红豆、糖和猪油炒制而成。此外黑芝麻、花生碎也是常见甜馅；咸馅中蛋黄肉松、雪菜笋丁、马兰头香干等也很受欢迎。
