千张红烧肉怎么做

提到家常菜，红烧肉总是让人垂涎三尺的经典之作。而今天要分享的这道“千张红烧肉”，则是将传统红烧肉与豆制品巧妙结合的一道美味佳肴。不仅口感丰富，而且营养均衡，非常适合家庭聚餐或朋友小聚时尝试。

所需食材

- 五花肉：300克

- 千张（豆腐皮）：150克

- 生姜：几片

- 蒜瓣：3瓣

- 八角：1颗

- 香叶：2片

- 料酒：适量

- 生抽：2勺

- 老抽：1勺

- 白糖：1勺

- 清水：适量

制作步骤

1. 准备食材

将五花肉切成约2厘米见方的小块，千张切成长条备用。生姜切片，蒜瓣拍碎。

2. 焯水处理

锅中加水烧开，放入五花肉块焯水去腥，捞出后用清水冲洗干净，沥干水分备用。

3. 炒制糖色

热锅凉油，加入白糖，小火慢慢熬至糖融化并呈现琥珀色，注意不要糊锅。随后迅速倒入焯好水的五花肉翻炒均匀，使每块肉都裹上糖色。

4. 调味炖煮

倒入料酒、生抽和老抽，再加入八角、香叶、姜片和蒜瓣，翻炒均匀。接着倒入适量清水，水量以没过肉块为宜，大火烧开后转小火慢炖30分钟。

5. 加入千张

待五花肉炖至软烂时，加入切好的千张条，继续炖煮15分钟左右，让千张充分吸收汤汁的味道。

6. 收汁装盘

最后根据个人口味调整咸淡，开大火收汁，待汤汁浓稠即可出锅装盘。

小贴士

- 如果喜欢更浓郁的酱香味，可以在炖煮过程中多加入一些老抽。

- 千张在最后加入是为了保持其韧性，避免炖煮时间过长导致口感变差。

- 可以根据喜好撒上些许葱花点缀，提升菜品的颜值和风味。

这道“千张红烧肉”不仅色泽诱人，而且味道醇厚，肉质酥烂，千张则吸收了肉汁精华，每一口都充满满足感。无论是搭配米饭还是作为宴客菜，都能让人赞不绝口！