酸甜可口的醋溜鱼片是一道非常受欢迎的家常菜，不仅色香味俱佳，而且制作方法简单易学。这道菜以其独特的酸甜口感和嫩滑的鱼肉深受大众喜爱。今天就来分享一下这道醋溜鱼片的家常做法，让您可以轻松在家享受到美味佳肴。

所需食材

- 鲜鱼片（如草鱼或黑鱼）300克

- 青椒半个

- 红椒半个

- 大蒜3瓣

- 生姜一小块

- 小葱2根

- 白糖适量

- 醋适量

- 生抽适量

- 料酒适量

- 淀粉适量

- 盐适量

- 清水适量

制作步骤

1. 准备材料

将鲜鱼片洗净后切成薄片，加入少许盐、料酒和淀粉腌制15分钟，使其更加入味且不易散开。同时将青椒、红椒切丝，大蒜切片，生姜切丝，小葱切段备用。

2. 调制酱汁

在一个小碗中混合白糖、醋、生抽和少量清水，搅拌均匀制成调味酱汁备用。可以根据个人口味调整酸甜比例。

3. 炒制鱼片

锅中倒入适量油，烧至五成热时放入腌好的鱼片，用筷子轻轻拨散，待鱼片变白后迅速捞出沥油备用。

4. 爆香配料

锅中留底油，放入蒜片、姜丝翻炒出香味后，加入青椒丝和红椒丝快速翻炒几下。

5. 烹煮鱼片

将之前炒好的鱼片重新倒回锅中，倒入事先调好的酱汁，大火快速翻炒均匀，使鱼片充分吸收酱汁的味道。

6. 收汁装盘

最后撒上葱段，翻炒均匀后即可关火装盘。一道香气扑鼻、色泽诱人的醋溜鱼片就完成了！

小贴士

- 选择新鲜的鱼肉是成功的关键，鱼片不宜切得太厚，否则会影响口感。

- 调味酱汁的比例可以根据个人喜好适当调整，喜欢更酸一些可以多加些醋。

- 炒鱼片时动作要轻柔，避免鱼片破碎影响美观。

这道醋溜鱼片不仅味道鲜美，还富含蛋白质，非常适合家庭聚餐或者日常饮食。按照以上步骤操作，您也可以轻松做出一道令人满意的家常美食。快动手试试吧！