家常菜中，鸡蛋炒米饭是一道非常受欢迎的小炒。简单易做，营养丰富，无论是忙碌的工作日还是悠闲的周末，它都能成为餐桌上的亮点。接下来就为大家详细介绍这道菜的具体做法。

首先准备食材：一碗隔夜米饭、两个鸡蛋、适量的青豆、胡萝卜丁和火腿肠丁。如果你喜欢蔬菜，还可以加入一些洋葱或者青椒，增加口感和颜色层次。

第一步是处理食材。将胡萝卜去皮切丁，火腿肠也切成小丁备用。如果使用新鲜的青豆，可以提前焯水一下，这样炒出来的青豆会更加鲜嫩。至于米饭，最好是前一天剩下的隔夜饭，这样的米饭水分较少，炒出来粒粒分明，口感更佳。

接着打鸡蛋。在碗里打入两个鸡蛋，加入少许盐，用筷子搅拌均匀。这里的小技巧是加一点水或者牛奶，可以让炒出来的蛋更加滑嫩。

开始烹饪了。锅中倒入适量的食用油，烧热后先倒入打好的鸡蛋液。待鸡蛋液稍微凝固时，用铲子快速翻炒，炒至金黄色后盛出备用。这一步要注意火候，不要炒得过老，否则会影响口感。

然后利用锅中剩余的油，放入胡萝卜丁、青豆和火腿丁翻炒片刻，直到这些配料变软熟。接着把隔夜米饭倒进锅里，用铲子将其压散，确保每粒米都能均匀受热。期间可以根据个人口味加入适量的盐、酱油或者其他调味料。

最后一步就是将之前炒好的鸡蛋倒回锅中，与米饭和其他配料混合均匀。继续翻炒几分钟，让所有食材的味道充分融合。如果觉得干的话，可以适量加一点点清水或高汤。

当米饭变得松软有弹性，各种食材香气四溢的时候，就可以关火出锅了。装盘后撒上些许葱花点缀，不仅美观还能提升风味。

这样一道色香味俱全的鸡蛋炒米饭就完成了。它的做法简单快捷，非常适合想要迅速解决一餐的人们。而且通过调整配料，你可以轻松变换出不同风味的版本，比如海鲜版、素菜版等，满足不同的饮食需求。

希望这份教程能帮助大家在家轻松做出美味的鸡蛋炒米饭！