在忙碌的生活里，偶尔为自己和家人准备一道简单又美味的传统点心，不仅能带来味蕾上的享受，还能增添几分生活的仪式感。今天就来教大家做一道经典的广式传统小吃——白糖糕。这道点心不仅口感软糯香甜，而且制作方法并不复杂，非常适合家庭厨房尝试。

准备材料

- 粘米粉（或大米粉）：300克

- 清水：约600毫升

- 白砂糖：250克

- 酵母粉：5克

- 椰浆（可选）：适量

制作步骤

第一步：调制米浆

将粘米粉倒入一个大碗中，慢慢加入清水，边加边搅拌，直到完全混合成无颗粒的细腻米浆。注意不要一次性加太多水，以免影响后续发酵效果。

接着，在米浆中加入白砂糖，并充分搅拌均匀，让糖完全溶解。如果喜欢椰香味，可以在这一步加入一些椰浆，增加风味层次。

第二步：发酵

将酵母粉用少量温水化开后，倒入米浆中，再次搅拌均匀。然后盖上保鲜膜，放置在一个温暖的地方进行发酵。通常需要静置4到6小时左右，具体时间视环境温度而定。当米浆表面出现大量气泡，并散发出微微酸甜的味道时，说明发酵完成。

第三步：蒸制

在发酵好的米浆中轻轻搅拌几下，排出多余的气体。准备一个耐高温的模具或盘子，刷一层薄薄的油防粘。将米浆缓缓倒入模具中，大约占模具的八分满即可。

接下来，把装有米浆的模具放入已经烧开水的蒸锅中，盖上锅盖，用中小火蒸约25分钟。可以用牙签插入白糖糕中心测试是否熟透，如果拔出来没有黏糊物，则表示已经蒸好。

第四步：冷却切块

蒸好的白糖糕取出后稍微放凉，然后切成大小均匀的小块。这样不仅方便食用，也更美观。

小贴士

1. 发酵是制作白糖糕的关键步骤，一定要确保环境温暖且通风良好。

2. 蒸制过程中切勿频繁揭开锅盖，否则会影响成品的松软度。

3. 如果喜欢更加晶莹剔透的效果，可以在最后几分钟撒上少许葡萄干或者红枣片作为点缀。

结语

按照以上步骤操作，你就能轻松在家做出一道地道的白糖糕啦！无论是当作早餐还是下午茶点心，它都能为你的餐桌增添一抹亮色。快动手试试吧，相信不久之后，你就能品尝到这份属于自己的甜蜜滋味了！