要想在家做出一道色香味俱全的爆炒大虾，其实并不复杂。只需要准备好新鲜的大虾和一些常见的调味料，就能轻松完成这道美味佳肴。以下是详细的制作步骤，跟着做，保证让你大饱口福！

准备材料：

- 新鲜大虾：500克（去壳去肠线）

- 生姜：适量（切片）

- 大蒜：适量（切片）

- 青红椒：各一个（切块）

- 小葱：适量（切段）

- 料酒：1汤匙

- 生抽：2汤匙

- 老抽：半汤匙

- 白糖：1茶匙

- 盐：适量

- 食用油：适量

制作步骤：

1. 处理大虾

将新鲜的大虾清洗干净，去掉头部和外壳，只保留虾尾部分。然后用牙签挑出虾线，这样可以避免影响口感。

2. 腌制大虾

在处理好的大虾中加入少许盐和1汤匙料酒，搅拌均匀后腌制10分钟，让虾肉更加入味。

3. 准备配料

生姜切片，大蒜切片，青红椒切块，小葱切段备用。

4. 热锅凉油

锅中倒入适量食用油，开中火加热至五成热时，放入生姜片和大蒜片，煸炒出香味。

5. 爆炒大虾

将腌制好的大虾放入锅中，快速翻炒几下，待虾变色后，加入生抽、老抽、白糖和少量清水，继续翻炒均匀。

6. 加入配菜

当大虾基本熟透时，加入青红椒块和小葱段，快速翻炒几下，确保配菜充分吸收汤汁的味道。

7. 收汁装盘

根据个人口味调整咸淡，最后大火收汁，让汤汁浓稠地裹在大虾上即可出锅装盘。

温馨提示：

- 炒虾的时间不宜过长，以免虾肉变老。

- 如果喜欢更辣的口味，可以在炒制过程中加入干辣椒或辣椒酱。

- 调味时可根据自己的喜好增减调料用量，灵活掌握。

一道香喷喷的爆炒大虾就完成了！色泽红亮、香气扑鼻的大虾摆上餐桌，一定会成为家人或朋友聚会的亮点菜肴。快来试试吧，相信你也能轻松做出餐厅级别的美味！