银鱼是一种味道鲜美且营养价值极高的食材，常被用来制作各种美味菜肴。其中，银鱼羹以其清淡可口、营养丰富而深受人们喜爱。今天就来教大家如何在家轻松做出一道地道的家常银鱼羹。

准备材料：

- 新鲜银鱼：100克

- 鸡蛋：2个

- 胡萝卜：半根

- 香菇：3朵

- 清水：500毫升

- 盐：适量

- 白胡椒粉：少许

- 生抽：几滴

- 淀粉：适量

- 香油：几滴

制作步骤：

1. 准备食材

将胡萝卜和香菇洗净后切成细丝备用。鸡蛋打入碗中，加入少量清水搅拌均匀备用。如果使用干银鱼，需要提前用水泡发。

2. 煮汤底

锅中倒入清水，大火烧开后加入切好的胡萝卜丝和香菇丝，煮至软烂。这一步可以为汤底增添更多风味。

3. 加入银鱼

待汤底煮好后，放入银鱼，继续煮约3分钟。银鱼本身很嫩，不宜久煮，否则会影响口感。

4. 勾芡

取一小碗，将淀粉与适量清水混合成稀糊状，慢慢倒入锅中，边倒边搅拌，使汤汁变得浓稠顺滑。

5. 调味

根据个人口味加入适量盐、白胡椒粉以及几滴生抽进行调味。此时可以尝一下味道，确保咸淡适中。

6. 淋蛋液

最后将调好的蛋液缓缓倒入锅中，同时用勺子轻轻搅动，让蛋液形成漂亮的絮状物。注意动作要轻柔，以免破坏银鱼的完整性。

7. 出锅装盘

关火前滴入几滴香油提香，然后将银鱼羹盛入碗中即可享用。

小贴士：

- 如果喜欢更加浓郁的味道，可以在汤底中加入高汤或鸡汤。

- 勾芡时一定要慢慢来，避免一次性加太多导致汤汁过厚。

- 银鱼本身带有淡淡的腥味，但经过简单的处理后几乎可以忽略不计，因此无需额外去腥。

这样一道简单又美味的家常银鱼羹就完成啦！不仅适合日常家庭聚餐，也非常适合当作早餐或者夜宵食用。快动手试试吧，相信你也能做出一锅令人赞不绝口的好汤！