豆腐皮，是一种传统的豆制品，口感爽滑、富有弹性，常被用来做汤或凉拌。而凉拌豆腐皮则是一道简单又美味的家常菜，尤其适合夏天食用，清爽开胃，制作起来也十分方便。

今天就来分享一道凉拌豆腐皮的做法，不仅步骤简单，而且味道鲜美，非常适合家庭日常制作。

一、准备食材

- 豆腐皮：200克

- 香菜：适量（可选）

- 大蒜：3瓣

- 生姜：少许

- 小米辣：1根（根据个人口味调整）

- 酱油：1大勺

- 香醋：1小勺

- 香油：半小勺

- 白糖：少许

- 盐：适量

- 辣椒油：适量（可选）

二、制作步骤

1. 处理豆腐皮

先将豆腐皮用清水稍微冲洗一下，然后放入锅中，加入适量的水，煮约2分钟，这样可以让豆腐皮更加柔软，也更易入味。捞出后过冷水，沥干备用。

2. 切丝

将煮好的豆腐皮切成细丝，放入大碗中备用。

3. 调制酱汁

在一个小碗中，加入蒜末、姜末、小米辣碎，然后依次加入酱油、香醋、香油、白糖、盐和辣椒油，搅拌均匀，制成调味酱汁。

4. 拌匀

将调好的酱汁倒入装有豆腐皮的碗中，用筷子或手轻轻拌匀，让每根豆腐皮都裹上酱汁。

5. 加入配菜

最后可以撒上一些香菜段，增加清香口感，也可以根据个人喜好加入一些黄瓜丝或胡萝卜丝，丰富口感层次。

三、小贴士

- 豆腐皮在煮的时候不要煮太久，否则会变得太软，影响口感。

- 如果喜欢更酸爽的味道，可以多加一点香醋。

- 喜欢辣的朋友可以多放点辣椒油或直接加入剁椒。

四、总结

这道凉拌豆腐皮不仅做法简单，而且营养丰富，富含植物蛋白，是素食者的好选择。无论是作为凉菜、下酒菜还是便当搭配，都非常合适。如果你还没尝试过，不妨周末动手做一次，相信你一定会爱上它的味道！

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