肉夹馍，是陕西传统美食的代表之一，外酥里嫩的馍搭配香浓多汁的肉，一口下去满口留香，让人食欲大开。虽然市面上有很多现成的肉夹馍可以买，但自己在家做，不仅卫生放心，还能根据个人口味调整，吃起来更有成就感。

今天就来分享一个家庭版的肉夹馍简单做法，不用复杂工具，也不用太多时间，厨房小白也能轻松上手。

一、食材准备

1. 馒头（馍）部分：

- 中筋面粉 300克

- 温水 180毫升左右

- 酵母粉 3克

- 小苏打 2克（可选，增加蓬松度）

2. 肉馅部分：

- 五花肉 500克（肥瘦相间更香）

- 生姜 3片

- 大葱 1根

- 八角 1个

- 桂皮 1小段

- 干辣椒 2个（可选）

- 料酒 1勺

- 生抽 2勺

- 老抽 1勺

- 盐 适量

- 冰糖 1小块（提鲜）

二、制作步骤

1. 和面发面

1. 将面粉、酵母粉、小苏打混合均匀，慢慢加入温水，边加边搅拌，直到形成絮状。

2. 揉成光滑的面团后，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大（约1小时）。

3. 发好的面团排气后，分成大小均匀的小剂子，揉圆后醒10分钟。

2. 做肉馅

1. 五花肉切小块，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水去腥，捞出洗净备用。

2. 锅中放油，放入焯好的肉块，炒至微黄。

3. 加入姜片、八角、桂皮、干辣椒翻炒出香味，再加入生抽、老抽、冰糖、盐调味。

4. 加入足够的热水没过肉，大火烧开后转小火慢炖1小时左右，直到肉质酥烂，汤汁浓稠。

3. 烙馍

1. 取一个小面团，擀成中间厚边缘薄的圆饼。

2. 平底锅加热，不放油，将饼放入锅中，小火烙至两面金黄，表面起小气泡即可取出。

> 小贴士： 如果想让馍更酥脆，可以在锅中稍微刷一层油，或者在饼上撒点芝麻。

4. 组合肉夹馍

1. 将炖好的肉连同汤汁一起盛出，肉要切得稍薄一些。

2. 把烙好的馍从中间切开，夹入肉块，淋上一点肉汁，撒上葱花或香菜即可。

三、小贴士

- 肉夹馍的关键在于“肉”和“馍”的搭配，肉要软烂入味，馍要酥脆有嚼劲。

- 如果时间紧张，也可以用现成的馒头代替，不过自制的馍更香更地道。

- 汤汁不要浪费，可以用来拌饭或者泡馍，味道非常棒。

四、总结

肉夹馍看似复杂，其实只要掌握好发面和炖肉的技巧，就能在家轻松做出美味的肉夹馍。无论是作为早餐还是下午茶，都是一道令人满足的美食。

喜欢的朋友不妨动手试试，相信你一定会爱上这道家常美味！

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肉夹馍家庭简单做法，让你在家中也能享受地道陕西风味！