金针菇是一种营养丰富、口感清爽的菌类食材，常被用来制作各种美味的汤菜。今天就来分享一道简单又健康的金针菇汤菜的做法，适合日常家庭烹饪，既保留了食材的原味，又能满足味蕾的需求。

一、所需食材

- 金针菇：200克（建议选择新鲜的，根部洗净后撕开）

- 鸡蛋：1个

- 胡萝卜：半根（切丝）

- 香葱：适量（切段）

- 姜片：2片

- 盐：适量

- 白胡椒粉：少许

- 食用油：适量

- 清水或高汤：500毫升

二、具体步骤

1. 处理食材

将金针菇的根部去掉，用手轻轻撕成小朵，清洗干净备用。胡萝卜去皮后切成细丝，香葱切段，姜切片。

2. 热锅凉油

锅中倒入适量食用油，加热至微微冒烟后放入姜片爆香。

3. 炒香配料

加入胡萝卜丝翻炒几下，再放入金针菇继续翻炒，让其稍微出水，散发香气。

4. 加水煮沸

倒入清水或高汤，大火烧开后转中小火煮约3分钟，让汤汁更加浓郁。

5. 打入鸡蛋

关火后，将鸡蛋打散，缓缓倒入锅中，用筷子轻轻搅拌，形成蛋花。

6. 调味收尾

根据个人口味加入适量盐和白胡椒粉，最后撒上香葱段，轻轻拌匀即可关火。

7. 出锅装盘

将汤菜盛入碗中，可以搭配米饭或作为一道清汤主食享用。

三、小贴士

- 金针菇在烹饪过程中容易出水，所以不要煮太久，以免影响口感。

- 如果喜欢更鲜美的味道，可以用鸡汤代替清水。

- 可根据个人喜好加入豆腐、香菇等其他食材，增加营养和风味。

四、营养价值

金针菇富含蛋白质、膳食纤维以及多种维生素和矿物质，有助于增强免疫力、促进消化。搭配鸡蛋和胡萝卜，整道汤菜营养均衡，是一道非常适合秋冬季节食用的健康菜肴。

这道金针菇汤菜做法简单，味道鲜美，不仅适合日常饮食，也适合忙碌的上班族快速制作。如果你也喜欢清淡可口的汤品，不妨试试看吧！