【如何制作香椿拌豆腐】香椿拌豆腐是一道经典的家常菜，味道清香、口感鲜嫩，尤其在春季时令最为美味。香椿富含多种维生素和矿物质，而豆腐则含有丰富的植物蛋白，两者搭配不仅营养均衡，还具有开胃健脾的功效。下面将从材料准备、步骤说明以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料 | 用量（单位） | 备注 |
| 香椿 | 100克 | 新鲜为佳，提前焯水处理 |
| 嫩豆腐 | 300克 | 选用北豆腐或南豆腐均可 |
| 蒜末 | 1小勺 | 可根据口味增减 |
| 生抽 | 1大勺 | 增加咸鲜味 |
| 香油 | 半小勺 | 提升香气 |
| 盐 | 适量 | 根据个人口味调整 |
二、制作步骤
1. 处理香椿：将新鲜香椿洗净后，放入沸水中焯烫约1分钟，捞出后迅速过冷水，挤干水分，切碎备用。
2. 处理豆腐：将嫩豆腐切成小块，放入碗中，用筷子轻轻压散，使其更易入味。
3. 混合调味：在豆腐中加入切好的香椿碎，再依次加入蒜末、生抽、香油和盐，搅拌均匀。
4. 装盘食用：将拌好的香椿豆腐盛入盘中，可撒上少许香葱或芝麻点缀，即可享用。
三、营养价值分析
| 成分 | 功效说明 |
| 香椿 | 富含维生素C、胡萝卜素及钙质，有清热解毒、健脾开胃的作用 |
| 豆腐 | 含有丰富的植物蛋白、钙质和异黄酮，有助于补钙、降脂 |
| 蒜末 | 具有杀菌、增强免疫力的作用 |
| 生抽 | 增添风味，同时提供少量钠元素 |
| 香油 | 提供健康脂肪，增加菜品香味 |
四、小贴士
- 香椿焯水可以去除部分草酸，减少对身体的不利影响。
- 若喜欢口感更细腻，可将豆腐打成泥后再与香椿混合。
- 香椿不宜久放，建议现买现做，以保证最佳风味。
通过以上步骤和食材搭配，你可以在家中轻松制作出一道美味又健康的香椿拌豆腐。这道菜不仅适合日常饮食，也适合在春日里作为一道应季菜肴，享受自然的味道。
