【日本芥末叫什么】在日本，人们常说的“芥末”其实并不完全等同于我们常见的中国芥末。日本的芥末通常指的是“山葵”（わさび，Wasabi），而在中国，人们常将黄芥末、绿芥末等统称为“芥末”，但它们在味道和用途上与日本的山葵有较大差异。
为了更清晰地了解日本芥末的名称及其特点，以下是对相关内容的总结，并附上对比表格供参考。
日本的芥末一般被称为“山葵”（Wasabi），是一种生长在溪流边的绿色植物，其根部被磨成泥状后用于调味，常见于寿司、刺身等日式料理中。山葵的味道辛辣且带有独特的香气，与中国的黄芥末（由芝麻或油菜籽制成）和绿芥末（可能含有辣味成分）有明显不同。
在日常生活中，日本人也可能会用“からし”（Karasu）来泛指各种辛辣调料，但这通常指的是黄芥末，而不是山葵。因此，在购买或点餐时，若想获得正宗的日本芥末，应特别注意选择“山葵”或“わさび”。
对比表格：
| 项目 | 日本芥末（山葵） | 中国芥末（黄芥末/绿芥末） |
| 学名 | Wasabia japonica | - |
| 常见名称 | 山葵（わさび） | 黄芥末、绿芥末 |
| 颜色 | 绿色 | 黄色或绿色 |
| 辣味来源 | 山葵素 | 芥子油或其他辛辣成分 |
| 口感 | 清爽、辛辣、略带苦味 | 较浓烈、辛辣、有时带咸味 |
| 常见用途 | 寿司、刺身、蘸酱 | 沙拉、拌菜、腌制食品 |
| 产地 | 日本、韩国部分地区 | 中国、印度等地 |
| 是否昂贵 | 通常较贵 | 价格相对便宜 |
通过以上内容可以看出，日本的“芥末”与中国的“芥末”在原料、味道和用途上都有所不同。如果想要体验地道的日式风味，建议选择真正的山葵，而非其他类型的芥末酱。
