【家庭自制清蒸桂鱼的做法】清蒸桂鱼是一道经典的中式家常菜，以其鲜嫩的口感和清淡的调味深受人们喜爱。下面将从选材、准备、烹饪步骤及注意事项等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、
清蒸桂鱼的关键在于选用新鲜的桂鱼，并在处理和蒸制过程中保持鱼肉的原汁原味。制作时需注意去腥、调味和火候控制，以确保成菜口感细腻、味道鲜美。以下为详细的步骤与要点。
二、表格展示
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 选材准备 | 选择新鲜桂鱼（建议约500克左右），清理内脏并去除鳞片，清洗干净备用。 |
| 2. 腌制去腥 | 在鱼身两面划几刀，用少许盐、料酒和姜片腌制10分钟，帮助去腥提鲜。 |
| 3. 准备调料 | 准备葱丝、姜丝、香菜、生抽、香醋、食用油等。 |
| 4. 摆盘入锅 | 将鱼放入蒸盘中，鱼腹中塞入姜片，撒上葱丝和姜丝。 |
| 5. 蒸制时间 | 水开后放入蒸锅，大火蒸8-10分钟（视鱼大小调整）。 |
| 6. 烫油增香 | 蒸好后取出，淋上适量生抽，撒上葱丝和香菜，再淋热油激发香味。 |
| 7. 上桌享用 | 鱼肉鲜嫩，汤汁清澈，搭配米饭或配菜食用更佳。 |
三、小贴士
- 桂鱼要尽量新鲜，肉质才更紧实。
- 蒸的时间不宜过长，否则鱼肉易老。
- 可根据个人口味加入少量香醋或辣椒油增加风味。
- 若没有蒸锅，可用深盘加水隔水蒸的方式替代。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味的清蒸桂鱼，既保留了食材的天然鲜味，又简单健康，非常适合家庭日常饮食。
