【酸菜鱼面的做法是什么】酸菜鱼面是一道结合了酸菜、鱼肉和面条的家常美食，味道鲜香开胃，尤其适合秋冬季节食用。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，深受许多家庭的喜爱。下面将从步骤和所需材料两个方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助您快速掌握其做法。
一、酸菜鱼面的主要材料
| 材料名称 | 用量（一般为2-3人份） |
| 鱼肉 | 300克（如草鱼、鲈鱼等） |
| 酸菜 | 150克（可选用四川泡菜或自制酸菜） |
| 面条 | 200克（推荐使用细面或龙须面） |
| 葱花 | 适量 |
| 姜片 | 2-3片 |
| 蒜末 | 1勺 |
| 干辣椒 | 1-2个（可选） |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 1勺 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
二、酸菜鱼面的具体做法步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 鱼肉洗净切片，加入少许盐、白胡椒粉腌制10分钟；酸菜洗净切段备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入姜片、蒜末和干辣椒爆香。 |
| 3 | 加入酸菜翻炒几下，再加入适量清水煮沸。 |
| 4 | 放入鱼片，中火煮约3-5分钟至鱼肉变白。 |
| 5 | 根据口味加入盐、生抽调味。 |
| 6 | 最后放入面条煮熟，撒上葱花即可出锅。 |
三、小贴士
- 鱼肉可以选择刺少的品种，如鲈鱼或鳕鱼，更易入口。
- 酸菜可以根据个人口味选择是否加辣。
- 如果喜欢汤汁浓郁，可以适当延长煮鱼时间。
- 面条煮好后可先过冷水，口感更劲道。
通过以上步骤和材料的整理，您可以轻松在家做出一碗美味的酸菜鱼面。既保留了传统风味，又兼顾了健康与便捷，非常适合日常饮食搭配。
