【白花菜蛋花汤怎么做】白花菜，又称“乳白菜”或“小白菜”，是一种营养丰富、口感清甜的蔬菜，常用于煲汤。搭配鸡蛋制作的蛋花汤，不仅味道鲜美，还能补充蛋白质和维生素。下面将详细介绍如何制作一道简单又美味的“白花菜蛋花汤”。
一、总结
白花菜蛋花汤是一道家常汤品，做法简单，食材常见，适合日常饮食。主要材料包括白花菜、鸡蛋、葱花、盐等。制作过程中需要注意火候控制和蛋花的形成技巧，以保证汤的口感清爽、蛋花细腻。
二、详细步骤与材料清单
| 材料名称 | 用量 | 说明 |
| 白花菜 | 200克 | 建议选择新鲜嫩叶，洗净备用 |
| 鸡蛋 | 1个 | 可根据人数增减，建议用土鸡蛋更香 |
| 清水 | 500毫升 | 汤底用水量可根据口味调整 |
| 盐 | 适量 | 根据个人口味添加 |
| 葱花 | 少许 | 增加香味，可选 |
| 食用油 | 1小勺 | 炒白花菜时使用，提升香气 |
三、具体做法
1. 准备食材
- 白花菜洗净后切成小块，沥干水分。
- 鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀备用。
2. 焯水处理
- 锅中烧开适量清水，放入白花菜焯水约1分钟，捞出沥干。这一步可以去除部分草腥味，并让白花菜更易入味。
3. 炒制白花菜
- 锅中加少量食用油，油热后放入白花菜翻炒几下，保持脆嫩口感。
4. 煮汤
- 加入适量清水（约500ml），大火煮沸后转中小火煮5分钟。
- 煮至汤色变绿，白花菜软化即可。
5. 加入蛋花
- 关火，慢慢倒入打好的鸡蛋液，边倒边用筷子轻轻搅动，使蛋液均匀受热，形成细碎蛋花。
6. 调味
- 根据口味加入适量盐，撒上少许葱花，即可关火装碗。
四、小贴士
- 白花菜焯水时间不宜过长，以免影响口感。
- 蛋花的形成关键在于火候，建议在汤快熟时再加入蛋液，避免煮老。
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少许鸡精或胡椒粉提味。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一碗清香爽口、营养丰富的白花菜蛋花汤了。这道汤不仅适合早餐，也适合晚餐或作为一道简单的家常菜。
