【超简单爆炒虾仁的家常做法】爆炒虾仁是一道非常受欢迎的家常菜，不仅味道鲜美，而且制作起来也十分快捷。适合忙碌的上班族或想要快速做出美味晚餐的人群。下面是一份详细又实用的爆炒虾仁做法总结，帮助你轻松掌握这道菜的精髓。
一、
爆炒虾仁的关键在于选材新鲜、火候掌握得当以及调味合理。虾仁要提前处理干净，去除虾线，用料酒和盐腌制去腥。热锅冷油，先爆香蒜末和姜片，再放入虾仁快速翻炒，最后加入适量的酱油、盐、糖等调味品，炒至虾仁变色即可出锅。整个过程不超过5分钟，非常适合日常烹饪。
二、做法步骤一览表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备材料：新鲜虾仁300克、大蒜3瓣、生姜2片、葱一根、生抽1汤匙、老抽半汤匙、盐适量、糖少许、料酒1茶匙、食用油适量 |
| 2 | 处理虾仁：虾仁去壳去虾线，用清水冲洗干净，沥干水分；加入料酒和少许盐腌制10分钟去腥 |
| 3 | 切配料：大蒜拍碎切末，生姜切丝，葱切段备用 |
| 4 | 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热至微微冒烟 |
| 5 | 爆香调料：放入蒜末和姜丝，小火煸炒出香味 |
| 6 | 下虾仁：将腌好的虾仁倒入锅中，大火快速翻炒 |
| 7 | 调味：加入生抽、老抽、盐、糖，继续翻炒均匀 |
| 8 | 出锅装盘：虾仁变色且表面微焦时即可关火，撒上葱段，翻炒几下后盛出 |
三、小贴士
- 虾仁选择冷冻的也可以，但建议解冻后使用。
- 炒虾仁时火候要大，时间不宜过长，避免虾肉变老。
- 可根据口味加入少量白胡椒粉或辣椒增加风味。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道色香味俱全的爆炒虾仁。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。快试试看吧！
