【干炸里脊的家常做法怎么做】干炸里脊是一道经典的中式家常菜，外酥里嫩，口感丰富，深受大众喜爱。它不仅制作简单，而且非常适合家庭烹饪。下面将从材料准备、步骤说明和注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 里脊肉 | 300克 | 建议选用猪里脊，质地较嫩 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于裹面糊 |
| 面粉 | 50克 | 可根据需要调整 |
| 淀粉 | 20克 | 增加酥脆感 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥提鲜 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 食用油 | 适量 | 炸制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 里脊肉洗净，切成约1厘米厚的片，用刀背轻轻拍打，使其更易入味。 |
| 2 | 将里脊放入碗中，加入盐、白胡椒粉、料酒，搅拌均匀腌制10分钟。 |
| 3 | 准备一个碗，打入鸡蛋，加入面粉和淀粉，搅拌成浓稠的面糊。 |
| 4 | 将腌好的里脊片逐个裹上面糊，确保每一块都均匀覆盖。 |
| 5 | 锅中倒入食用油，加热至六成热（约160℃），放入里脊片，小火慢炸至金黄。 |
| 6 | 捞出沥油后，可再复炸一次，使外皮更加酥脆。 |
| 7 | 装盘后可根据口味撒上少许辣椒粉或孜然粉增加风味。 |
三、小贴士
- 里脊肉要提前腌制，能有效去腥并提升口感。
- 面糊的调配比例可以根据个人喜好调整，喜欢更酥脆的可以多加一点淀粉。
- 炸制时油温不宜过高，避免外焦里生。
- 复炸可以让成品更酥脆，建议尝试。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的干炸里脊了。这道菜不仅适合日常餐桌，也适合朋友聚会时作为下酒菜，味道好又不失家常风味。
