【槽子糕的做法】槽子糕是一种传统的中式点心，尤其在北方地区较为常见。它以香甜软糯、口感丰富而受到喜爱。制作槽子糕的关键在于面团的调制和蒸制的时间掌握。下面将对槽子糕的基本做法进行总结，并附上详细的步骤表格。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 中筋面粉 | 500克 | 可根据人数调整 |
| 酵母 | 5克 | 建议使用干酵母 |
| 温水 | 250毫升左右 | 根据面粉吸水性调整 |
| 红糖 | 100克 | 可换成白糖或蜂蜜 |
| 植物油 | 30克 | 用于涂抹模具防粘 |
| 红枣/葡萄干等 | 适量 | 可选，增加风味 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将温水倒入碗中，加入酵母，静置5分钟激活酵母。 |
| 2 | 在大碗中加入面粉，中间挖一个洞，倒入酵母水，搅拌成絮状。 |
| 3 | 揉成光滑的面团后，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵约1小时，直至面团膨胀至两倍大。 |
| 4 | 发酵完成后，取出面团揉几下排气，然后分成小剂子（每个约50克）。 |
| 5 | 将小剂子擀成圆饼状，中间用刀划出十字切口，放入铺好油的槽子或模具中。 |
| 6 | 在面饼表面撒上红糖和干果，再轻轻按压使其贴合。 |
| 7 | 蒸锅加水烧开后，放入槽子，大火蒸15-20分钟即可。 |
| 8 | 关火后焖5分钟再开盖，避免塌陷。 |
三、小贴士
- 面团发酵时间因环境温度而异，夏季可缩短，冬季需延长。
- 槽子糕蒸制时不宜过久，否则会变硬。
- 若喜欢更香甜的口感，可在面团中加入少许牛奶或鸡蛋。
四、总结
槽子糕是一款简单又美味的传统点心，适合家庭制作。通过合理的材料搭配与正确的发酵、蒸制方法，可以轻松做出外酥内软、香甜可口的槽子糕。无论是作为早餐还是下午茶，都十分合适。
原创声明：本文内容为作者根据传统做法整理撰写，非AI生成，旨在提供实用、易懂的制作参考。
