【宫爆虾仁怎么做】宫爆虾仁是一道经典的川菜，以其鲜香麻辣、口感丰富而深受喜爱。这道菜以虾仁为主料，搭配花生、辣椒等配料，口味独特，制作简单。下面将从步骤、食材和调味等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、菜品简介
宫爆虾仁是川菜中的一道传统菜肴，与宫保鸡丁类似，但主料为虾仁。其特点是酸辣适口、鲜香爽脆，尤其适合喜欢麻辣口味的人群。制作过程中需要注意火候控制和调料搭配，才能达到最佳风味。
二、制作步骤总结
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 准备食材：虾仁、花生、干辣椒、葱姜蒜、花椒等。 |
| 2 | 虾仁去壳去线，用盐、料酒、淀粉腌制10分钟。 |
| 3 | 花生炒熟备用；干辣椒剪段，去籽。 |
| 4 | 热锅凉油，放入花椒、干辣椒炒香。 |
| 5 | 加入葱姜蒜炒出香味后，放入虾仁翻炒至变色。 |
| 6 | 加入酱油、醋、糖、盐等调料，翻炒均匀。 |
| 7 | 最后加入炒好的花生，快速翻炒几下即可出锅。 |
三、所需食材清单
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 虾仁 | 300克 | 建议使用新鲜或冷冻虾仁 |
| 花生 | 50克 | 可提前炒熟或炸熟 |
| 干辣椒 | 5-8个 | 根据口味调整数量 |
| 葱 | 1根 | 切段 |
| 姜 | 1小块 | 切片 |
| 蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 花椒 | 10粒左右 | 增加麻味 |
| 酱油 | 1汤匙 | 生抽更佳 |
| 醋 | 1/2汤匙 | 可用米醋或白醋 |
| 糖 | 1茶匙 | 调和酸辣味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 腌虾仁用 |
四、小贴士
- 虾仁腌制时加入淀粉，可以让虾肉更嫩滑。
- 花生最后加入，避免炒过头影响口感。
- 若喜欢更麻的口感，可增加花椒的用量。
- 宫爆虾仁不宜久炒，以免虾仁变老。
通过以上步骤和食材准备，你就可以在家轻松做出一道美味的宫爆虾仁。无论是日常家常还是宴客，都是不错的选择。
