【合桃酥的做法】合桃酥是一种传统的中式点心，外皮酥脆，内馅香甜，深受许多人的喜爱。制作合桃酥的关键在于面团的层次感和馅料的搭配。以下是一份详细的合桃酥做法总结，帮助你轻松掌握这道美味点心的制作技巧。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约20个） |
| 中筋面粉 | 300克 |
| 猪油或黄油 | 100克 |
| 糖粉 | 50克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 合桃仁 | 150克 |
| 红糖 | 50克 |
| 熟糯米粉 | 50克 |
| 水 | 适量 |
二、步骤详解
1. 制作酥皮
- 将中筋面粉过筛后，加入猪油和糖粉，用手搓揉成细腻的油酥。
- 另取一部分面粉，加入鸡蛋和水，揉成光滑的水油皮。
- 将水油皮和油酥按比例包裹起来，擀开后折叠多次，形成多层次的酥皮结构。
2. 处理合桃馅
- 将合桃仁切碎，加入红糖和熟糯米粉，搅拌均匀。
- 可根据个人口味加入少量蜂蜜或牛奶增加风味。
3. 包制合桃酥
- 将酥皮分成小剂子，擀成圆皮，包入适量合桃馅。
- 收口捏紧，轻轻压扁，表面刷上一层蛋液。
4. 烘烤
- 预热烤箱至180℃，将合桃酥放入烤盘，烘烤约20-25分钟，直至表面金黄酥脆。
三、小贴士
- 使用猪油可使酥皮更加酥脆，但若追求健康，可用黄油替代。
- 合桃馅不宜过多，以免影响酥皮的层次感。
- 烘烤过程中注意观察颜色变化，避免烤焦。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出香酥可口的合桃酥。无论是作为下午茶点心，还是节日小吃，都能带来满满的幸福感。
