【如何做毛豆炒辣椒】毛豆炒辣椒是一道简单又美味的家常菜，口感清爽，辣味十足，非常适合搭配米饭食用。下面将从准备材料、烹饪步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、
毛豆炒辣椒的关键在于选择新鲜的毛豆和辣椒，同时掌握好火候和调味比例。制作时先将毛豆焯水，再与辣椒一起快炒，保持食材的鲜嫩和色泽。调料方面，以盐、蒜、酱油为主，可根据个人口味加入少量糖或鸡精提鲜。整个过程操作简单，适合家庭快速制作。
二、表格展示
| 步骤 | 内容 |
| 1. 准备材料 | 毛豆200克、辣椒2个（红椒或青椒）、大蒜3瓣、盐适量、生抽1勺、食用油适量、可选：糖少许、鸡精少许 |
| 2. 处理食材 | - 毛豆去壳洗净，放入沸水中焯1-2分钟捞出沥干； - 辣椒切丝或块，大蒜切片备用。 |
| 3. 热锅凉油 | 锅中倒入适量食用油，加热至微微冒烟后放入蒜片爆香。 |
| 4. 先炒毛豆 | 将焯好的毛豆放入锅中翻炒几下，让其均匀受热。 |
| 5. 加入辣椒 | 放入辣椒继续翻炒，保持中大火，避免辣椒变软过烂。 |
| 6. 调味 | 加入适量盐、生抽，根据口味可加少许糖或鸡精提鲜。 |
| 7. 快速翻炒 | 快速翻炒约2-3分钟，确保所有食材均匀入味，辣椒略带脆感即可出锅。 |
| 8. 盛盘享用 | 装盘后可撒上少许葱花或芝麻增加风味。 |
三、小贴士
- 毛豆焯水时间不宜过长，以免失去脆感；
- 辣椒可根据个人口味选择辣度；
- 若喜欢更香浓的味道，可加入少许蚝油或豆瓣酱；
- 炒制过程中尽量保持大火，锁住食材营养和水分。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道色香味俱全的毛豆炒辣椒，既健康又下饭，是日常餐桌上的美味之选。
