【家常蒸鸡蛋羹的做法】蒸鸡蛋羹是一道简单又营养丰富的家常菜，口感滑嫩、味道鲜美，非常适合早餐或家庭日常食用。下面将从材料准备、步骤讲解和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 鸡蛋 | 2个 | 新鲜鸡蛋为佳 |
| 清水 | 1.5倍鸡蛋体积 | 可根据喜好调整浓度 |
| 盐 | 少许 | 根据口味添加 |
| 生抽 | 少许（可选） | 增加风味 |
| 香油 | 几滴（可选） | 提升香气 |
| 葱花 | 少许（可选） | 装饰用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子充分打散至起泡。 |
| 2 | 慢慢加入清水，边加边搅拌，使蛋液与水充分混合。 |
| 3 | 用滤网过滤蛋液，去除泡沫和杂质，使成品更细腻。 |
| 4 | 将蛋液倒入容器中，盖上保鲜膜或盘子，防止水汽进入。 |
| 5 | 放入蒸锅中，水开后转小火蒸约10-15分钟。 |
| 6 | 蒸好后取出，淋上几滴生抽和香油，撒上葱花即可食用。 |
三、注意事项
1. 蛋液与水的比例：一般建议是1:1.5，太稀会影响口感，太稠则不易凝固。
2. 过滤蛋液：过滤可以去除气泡，使蒸出来的鸡蛋羹更加滑嫩。
3. 蒸制时间：时间过长会导致蛋羹变老，建议根据容器大小适当调整。
4. 加盖蒸制：避免水汽滴落影响口感，同时保持蒸汽均匀。
5. 调味灵活：可根据个人口味加入虾仁、香菇等配料，增加风味层次。
总结
家常蒸鸡蛋羹虽然做法简单，但想要做得滑嫩可口，关键在于蛋液的搅拌和蒸制的时间控制。只要掌握好比例和技巧，就能轻松做出一道美味又健康的家常菜。无论是老人还是小孩，都非常适合食用。
