【红烧羊肉最简单的做法】红烧羊肉是一道经典的中式家常菜，味道鲜美、肉质软烂，非常适合秋冬季节食用。虽然市面上有很多复杂的红烧羊肉做法，但其实只要掌握几个关键步骤，就能轻松做出美味的红烧羊肉。下面是一份简单易学的做法总结，适合新手快速上手。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 羊肉 | 500克 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 1根 |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 冰糖 | 1小勺 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 清水 | 适量 |
二、步骤说明
1. 羊肉处理：将羊肉切成大小适中的块，放入冷水中焯水，加入几片姜和少许料酒去腥，水开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
2. 炒香调料：热锅凉油，放入姜片、蒜瓣、八角、香叶炒香，再加入羊肉翻炒至微黄。
3. 调味炖煮：加入生抽、老抽、冰糖，翻炒均匀后倒入适量清水，水量以没过羊肉为宜。
4. 小火慢炖：大火烧开后转小火慢炖1小时左右，直至羊肉软烂入味。
5. 收汁装盘：待羊肉炖好后，根据口味调整盐量，最后大火收汁，撒上葱花即可出锅。
三、小贴士
- 羊肉选用羊腿肉或羊肋排，口感更嫩。
- 焯水时加点料酒能有效去除羊肉的膻味。
- 若时间紧张，可用高压锅压20分钟，同样美味。
- 收汁时注意火候，避免糊锅。
四、总结
红烧羊肉的关键在于“炖”字，通过合理的调料搭配和适当的火候控制，即使是新手也能轻松做出一道色香味俱全的家常菜。掌握了这一步骤，你就可以在家中随时享受地道的红烧羊肉了。
红烧羊肉最简单的做法，其实并不复杂，只需耐心与用心，就能做出令人满意的美味。
