【茄子包肉馅儿那道菜怎么做】茄子包肉馅儿是一道经典的家常菜，口感丰富，既有茄子的软糯，又有肉馅的鲜香，非常适合搭配米饭食用。下面将从食材准备、制作步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、菜品简介
茄子包肉馅儿是一道以茄子为主料，包裹肉馅后煎制或蒸制而成的菜肴。其特点是外皮酥脆、内里鲜嫩，是很多人童年记忆中的美味佳肴。
二、食材准备
| 食材名称 | 用量（约） | 备注 |
| 茄子 | 1个（中等大小） | 选择新鲜、表皮光滑的茄子 |
| 猪肉末 | 200克 | 可选用肥瘦相间的猪肉 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于增加粘合度 |
| 面粉 | 50克 | 用于裹在茄子表面 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 葱花 | 少许 | 增添香气 |
| 食用油 | 适量 | 煎制用 |
三、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 茄子洗净去蒂，切成约1厘米厚的片状。 |
| 2 | 肉末中加入鸡蛋、生抽、料酒、盐、葱花拌匀，腌制10分钟。 |
| 3 | 茄子片两面均匀裹上一层面粉。 |
| 4 | 在每片茄子中间放入适量肉馅，轻轻捏紧成包状。 |
| 5 | 平底锅加热，倒入适量油，将茄子包放入煎至两面金黄。 |
| 6 | 煎好后可撒少许盐或酱油调味，即可出锅食用。 |
四、小贴士
- 茄子切片后可以稍微浸泡在盐水中防止氧化变黑。
- 如果喜欢更软糯的口感，也可以选择蒸制方式。
- 肉馅可根据个人喜好替换为虾仁、鸡肉等，增加风味变化。
五、总结
茄子包肉馅儿是一道简单又美味的家常菜，制作过程并不复杂，但关键在于茄子的处理和肉馅的调味。只要掌握好火候和调料比例，就能做出外酥里嫩、香气扑鼻的茄子包肉馅儿。无论是日常家常还是待客宴席，都是一道非常受欢迎的菜肴。
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