【凉拌芥末酱油山药的做法】凉拌芥末酱油山药是一道清爽开胃的凉菜，适合夏季食用。它结合了山药的绵密口感与芥末的刺激风味，再加上酱油提味，整体口感层次丰富，制作简单，非常适合家庭快速制作。
一、
这道凉拌芥末酱油山药的主要食材是山药，搭配芥末和酱油调味，既保留了山药的营养，又增添了独特的风味。制作过程中需要注意山药的处理方式，避免氧化变色，同时控制芥末的用量，以免过辣影响口感。整个过程耗时短，适合忙碌的日常饮食。
二、做法步骤表格
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 准备山药一根，去皮后切成薄片或细条，放入清水中浸泡防止氧化。 |
| 2 | 将山药捞出沥干水分，放入大碗中备用。 |
| 3 | 准备调料：适量生抽（约2汤匙）、少许香醋（可选）、少量芝麻油、一小勺芥末酱（根据个人口味调整）。 |
| 4 | 将调料依次加入山药中，用筷子或勺子搅拌均匀，确保每一片山药都裹上酱汁。 |
| 5 | 盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏10-15分钟，让味道更入味。 |
| 6 | 取出后即可食用，也可撒上少许白芝麻或葱花点缀提升口感。 |
三、小贴士
- 山药去皮时建议戴手套，避免皮肤过敏。
- 芥末可以根据个人喜好选择黄芥末或绿芥末，风味略有不同。
- 若喜欢更酸爽的口感，可加入少量柠檬汁或米醋。
- 冷藏后食用更佳，口感更脆爽。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的凉拌芥末酱油山药，不仅适合家常餐，也适合朋友聚会时的小吃选择。
