【绿豆沙酥皮月饼的做法】绿豆沙酥皮月饼是一款传统又美味的中秋佳节食品，外皮酥脆，内馅香甜，是很多人喜爱的节日点心。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约20个） |
| 中筋面粉 | 300克 |
| 猪油或植物油 | 150克 |
| 水 | 120毫升 |
| 红糖（可选） | 50克 |
| 绿豆沙馅 | 500克 |
| 鸡蛋液 | 1个（刷表面用） |
| 白芝麻 | 适量（装饰用） |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将中筋面粉、猪油、水和红糖混合，揉成光滑面团，醒发30分钟。 |
| 2 | 将绿豆沙分成小剂子，每个约25克，搓圆备用。 |
| 3 | 将醒好的面团擀成薄片，切成若干长条，包裹住绿豆沙馅，捏紧收口。 |
| 4 | 将包好馅的月饼放入模具中压出形状，轻轻磕出，放在烤盘上。 |
| 5 | 表面刷一层鸡蛋液，撒上白芝麻，放入预热至180℃的烤箱中烘烤15-20分钟。 |
| 6 | 烤好后取出冷却，即可食用或保存。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 面团醒发 | 醒发时间不足会影响口感，建议至少30分钟。 |
| 油酥比例 | 猪油与面粉的比例要合适，否则影响酥皮效果。 |
| 包馅技巧 | 包馅时注意不要露馅，收口要捏紧。 |
| 烘烤温度 | 温度过高容易导致外焦内生，建议控制在180℃左右。 |
| 存放方式 | 烤好后需完全冷却再存放，避免受潮变软。 |
四、小贴士
- 可根据个人口味调整红糖用量，或使用低糖绿豆沙。
- 若没有模具，可用手压成圆形，同样美观。
- 烤制过程中注意观察，避免烤糊。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的绿豆沙酥皮月饼了。无论是自己享用还是送人，都是不错的选择。希望这份详细的指南能帮助你成功做出满意的月饼！
