【香甜炸芋泥的做法】炸芋泥是一道经典的中式甜点，外皮酥脆，内里软糯香甜，深受许多人的喜爱。它不仅制作简单，而且口感丰富，是家庭聚会或下午茶时的不错选择。以下是对“香甜炸芋泥的做法”的详细总结与步骤说明。
一、做法总结
炸芋泥主要由芋头制成，经过蒸煮、捣碎后加入糖和糯米粉等材料搅拌成泥，再裹上蛋液和面包糠进行油炸。整个过程分为准备食材、处理芋头、调制馅料、包裹炸制四个步骤。关键在于控制芋泥的湿度和炸制的火候，以保证成品外酥里嫩、口感细腻。
二、做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料 | 注意事项 |
| 1 | 准备食材 | 芋头500g、白砂糖80g、糯米粉30g、鸡蛋1个、面包糠适量、食用油适量 | 芋头要选新鲜、无霉斑的；糯米粉可替换为低筋面粉 |
| 2 | 处理芋头 | 将芋头去皮、洗净，切成小块，放入蒸锅中蒸熟（约20分钟） | 蒸熟后用勺子压成泥，避免太干或太湿 |
| 3 | 调制芋泥 | 加入白砂糖、糯米粉，搅拌均匀至成团，静置10分钟 | 糖量可根据个人口味调整；若太干可加少量水 |
| 4 | 包裹炸制 | 取适量芋泥捏成球状，先蘸蛋液，再裹上面包糠，放入热油中炸至金黄 | 油温控制在160℃左右，炸制时间约3-4分钟 |
三、小贴士
- 芋泥口感：如果喜欢更绵密的口感，可以加入少量牛奶或椰浆。
- 炸制技巧：炸的时候要用中小火，避免外焦里生。
- 保存方式：炸好的芋泥可放凉后密封冷藏，第二天食用前复炸一次更酥脆。
通过以上步骤，你可以在家轻松做出香甜酥脆的炸芋泥，既保留了芋头的天然风味，又增添了外层的香脆感，是一道老少皆宜的小吃。
