【酸辣萝卜干的做法】酸辣萝卜干是一道风味独特、口感爽脆的小菜，适合搭配米饭或作为佐餐小菜。制作方法简单，食材常见，非常适合家庭制作。以下为详细做法总结及步骤表格。
一、制作要点总结
1. 选材讲究：选用新鲜白萝卜，质地紧实、水分适中。
2. 腌制关键：盐和糖的比例要恰当，保证萝卜干的咸鲜与微甜。
3. 调味丰富：加入辣椒、花椒、蒜等调料，提升酸辣层次感。
4. 保存方式：腌制后密封保存，放置阴凉处，可保存较长时间。
二、酸辣萝卜干做法步骤表
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 将白萝卜洗净，去皮，切成薄片或条状 | 白萝卜500g |
| 2 | 放入大碗中，撒入适量盐（约10g），拌匀腌制1小时 | 盐10g |
| 3 | 腌制后挤出多余水分，放入干净容器中 | - |
| 4 | 准备调料：蒜末10g、干辣椒5个、花椒10粒、白糖20g、醋50ml、生抽30ml、香油少许 | 蒜末10g、干辣椒5个、花椒10粒、白糖20g、醋50ml、生抽30ml、香油少许 |
| 5 | 将调料混合均匀，倒入萝卜干中拌匀 | - |
| 6 | 密封容器，放置阴凉处腌制2-3天即可食用 | - |
三、小贴士
- 若喜欢更辣的口感，可增加干辣椒数量或使用辣椒粉。
- 酸辣萝卜干最好在腌制后存放一段时间再食用，味道更佳。
- 制作过程中注意容器和工具的清洁，避免变质。
通过以上步骤，您可以在家轻松制作出美味的酸辣萝卜干，既健康又开胃，是夏日餐桌上的好搭档。
