【莴苣炒肉片怎么做好吃又简单】莴苣炒肉片是一道家常菜，口感清爽、营养丰富，非常适合日常饮食。想要做出既好吃又简单的版本，关键在于选材和火候的掌握。以下是一些实用的小技巧和步骤总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 莴苣 | 300克左右 | 选择新鲜、脆嫩的 |
| 猪肉片 | 200克左右 | 选用里脊或瘦肉，切薄片 |
| 蒜末 | 1-2瓣 | 增加香味 |
| 生姜末 | 少许 | 可选，去腥增香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 莴苣洗净后切成片或条状，放入清水中浸泡10分钟，去除涩味。
- 肉片加入少许盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟，使其更嫩滑。
2. 热锅冷油
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末和生姜末爆香。
3. 炒肉片
- 放入腌好的肉片，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒莴苣
- 再次加油，放入莴苣片，大火快炒约2分钟，保持脆嫩口感。
5. 混合调味
- 将炒好的肉片倒回锅中，加入生抽、盐等调料，快速翻炒均匀。
6. 出锅装盘
- 炒至莴苣微软但仍有脆感时即可出锅，避免过久导致口感变老。
三、小贴士
- 莴苣不要炒太久，否则会失去脆爽口感。
- 肉片要切得薄一些，更容易入味且不易老。
- 如果喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒油提升风味。
- 也可以加入少许蚝油或鸡精提鲜，让味道更丰富。
通过以上步骤和技巧，你可以轻松做出一道既美味又健康的莴苣炒肉片。简单快捷，适合忙碌的日常烹饪。
