【怎么做干锅排骨】干锅排骨是一道非常受欢迎的家常菜，香辣入味、肉质鲜嫩，深受许多人的喜爱。下面我们将从食材准备、烹饪步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 排骨 | 500克 | 建议选用小排或肋排 |
| 干辣椒 | 10-15个 | 根据口味调整 |
| 花椒 | 1小把 | 增加麻味 |
| 大蒜 | 5瓣 | 切片或拍碎 |
| 生姜 | 1小块 | 切片 |
| 葱 | 2根 | 切段 |
| 酱油 | 1汤匙 | 生抽为主 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 白糖 | 少许 | 提鲜增味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 排骨洗净，冷水下锅，加入料酒和姜片焯水去腥，捞出沥干备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入花椒、干辣椒炒香，再加入姜片、蒜片炒出香味。 |
| 3 | 放入排骨翻炒至微黄，加入适量酱油上色。 |
| 4 | 加入适量清水，大火烧开后转中小火炖煮15-20分钟。 |
| 5 | 待汤汁收至一半时，加入少许白糖提鲜，继续翻炒均匀。 |
| 6 | 最后撒上葱段，翻炒几下即可出锅。 |
三、小贴士
| 内容 | 说明 |
| 排骨焯水 | 可有效去除血沫和腥味，使成品更干净美味 |
| 辣椒选择 | 干辣椒可根据个人口味选择辣度，也可搭配其他香料如八角、香叶等 |
| 火候控制 | 炖煮时间不宜过长，以免排骨变柴 |
| 汤汁浓稠 | 若喜欢汤汁浓郁，可适当延长收汁时间 |
四、总结
干锅排骨是一道简单又美味的家常菜，关键在于火候的掌握和调料的搭配。通过合理的食材选择和细致的烹饪步骤，就能做出一道香辣过瘾、肉质鲜嫩的干锅排骨。无论是家庭聚餐还是日常饮食，都是一道不可多得的佳肴。
希望这份详细的指南能帮助你轻松做出美味的干锅排骨！
