【自制酥饼的做法】酥饼是一种传统的中式点心，外皮酥脆、内里松软，口感丰富，深受大家喜爱。制作酥饼并不复杂，只要掌握好材料比例和操作步骤，就能在家轻松做出美味的酥饼。以下是详细的制作方法总结。
一、材料准备
| 材料 | 用量（约10个） |
| 中筋面粉 | 300克 |
| 猪油/植物油 | 80克 |
| 温水 | 150毫升 |
| 白糖 | 50克 |
| 酵母 | 3克 |
| 盐 | 2克 |
二、制作步骤
1. 和面
将中筋面粉、酵母、白糖、盐混合均匀，加入温水搅拌成絮状，再加入猪油揉成光滑的面团。盖上湿布醒发30分钟至面团膨胀两倍大。
2. 制作油酥
另取一碗，将面粉和猪油混合，用手搓成细腻的油酥面团备用。
3. 包制酥饼
将醒好的面团分成小剂子，每个约30克，擀成圆片，中间放适量油酥，像包包子一样包裹起来，收口捏紧。
4. 二次醒发
将包好的酥饼放在案板上，盖上保鲜膜，再次醒发15分钟。
5. 煎制酥饼
平底锅加热，放入少量油，将酥饼放入锅中，小火慢煎至两面金黄即可。
三、小贴士
- 使用猪油可以让酥饼更香更酥，但也可用植物油代替。
- 醒发时间要充足，否则会影响酥饼的口感。
- 煎制时火候不宜过大，以免外焦内生。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出外酥里嫩的酥饼了。无论是早餐还是下午茶，都是不错的选择。快动手试试吧！
