1、姜撞奶不凝固因为温度没有控制在。
2、水牛奶遇姜汁后之所以凝固，是因为生姜蛋白酶在一定条件下水解后，中和掉了酪蛋白胶粒所带电荷，使牛乳凝固成胶体。
3、在这一过程中，发生了电荷中和，物质依然是原本的蛋白质
问 姜撞奶为什么不凝固的原理
2025-11-12 23:10:40
答
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