【宫保豆腐的家常做法】宫保豆腐是一道融合了川菜风味的经典家常菜，口感鲜香微辣，豆腐外酥里嫩，搭配花生、辣椒等配料，色香味俱全。下面是一份简单易学、适合家庭制作的宫保豆腐做法总结，帮助你轻松掌握这道美味。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 嫩豆腐 | 300克 | 建议使用北豆腐或内酯豆腐 |
| 花生米 | 50克 | 可提前炒熟或炸熟 |
| 干辣椒 | 3-5个 | 根据口味调整 |
| 葱段 | 1根 | 切段备用 |
| 姜末 | 1小勺 | 或适量切片 |
| 蒜末 | 1小勺 | 可选 |
| 生抽 | 2大勺 | 增加咸鲜味 |
| 老抽 | 1小勺 | 上色用 |
| 醋 | 1小勺 | 提酸味 |
| 白糖 | 1小勺 | 中和辣味 |
| 盐 | 少许 | 根据口味添加 |
| 淀粉 | 1大勺 | 调制酱汁用 |
| 清水 | 100ml | 酱汁调配用 |
二、步骤详解
1. 豆腐处理：将豆腐切成大小均匀的小块，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干备用，防止煎时碎裂。
2. 炒香调料：热锅凉油，放入干辣椒、姜蒜末爆香，注意火候不要太大，避免糊锅。
3. 加入豆腐：将焯好的豆腐倒入锅中，轻轻翻炒，让豆腐表面略微焦黄。
4. 调味勾芡：加入生抽、老抽、醋、白糖、盐等调料，翻炒均匀后加入清水，再加入淀粉水勾芡，使汤汁浓稠。
5. 加入花生：最后加入炒好的花生米，快速翻炒几下，使花生与豆腐充分混合。
6. 撒葱花：出锅前撒上葱段，翻炒均匀即可装盘。
三、小贴士
- 豆腐选择：建议使用北豆腐，质地较紧实，不易碎。
- 火候控制：炒豆腐时要轻翻，避免粘锅或破碎。
- 辣度调节：可根据个人口味增减干辣椒数量。
- 酱汁比例：根据个人喜好调整酱油、醋和糖的比例，达到酸甜适中的效果。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的宫保豆腐。不仅保留了传统风味，还能根据自己的口味进行适当调整，是家常餐桌上的美味选择。
