【宫爆肉丁的做法】宫爆肉丁是一道经典的川菜，以其香辣、酸甜、酥脆的口感深受大众喜爱。这道菜主要以猪肉为主料，搭配花生、辣椒等食材，味道层次丰富，制作简单，适合家庭烹饪。以下是对宫爆肉丁做法的总结与详细步骤。
一、宫爆肉丁做法总结
| 项目 | 内容 |
| 菜系 | 川菜 |
| 主要食材 | 猪里脊、花生、干辣椒、葱姜蒜 |
| 口感特点 | 酸甜微辣、外酥里嫩 |
| 做法类型 | 炒制 |
| 准备时间 | 15分钟 |
| 烹饪时间 | 10-15分钟 |
| 总耗时 | 30分钟左右 |
二、详细做法步骤
1. 准备材料
- 主料：猪里脊肉 200g
- 配料：花生米 50g、干辣椒 5-6个、青椒或红椒适量
- 调料：生抽 1勺、老抽 ½勺、醋 1勺、白糖 1勺、盐适量、淀粉 1勺、料酒 1勺、花椒 1小把、葱姜蒜适量
2. 处理食材
- 猪肉处理：将猪里脊切成小丁，用少许盐、料酒和淀粉抓匀腌制10分钟。
- 花生处理：花生米提前用油炸至金黄酥脆，捞出沥油备用。
- 辣椒处理：干辣椒剪段，去籽；青椒切丁备用。
- 调料调制：取一个小碗，加入生抽、老抽、醋、白糖、盐、水淀粉，搅拌均匀成调味汁。
3. 烹饪过程
1. 热锅凉油：锅中倒入适量油，油热后放入花椒炒香，再放入干辣椒段煸炒出香味。
2. 炒肉丁：加入腌好的肉丁，快速翻炒至变色。
3. 加入蔬菜：放入青椒丁和葱姜蒜继续翻炒几下。
4. 调味：倒入调好的酱汁，快速翻炒均匀。
5. 加入花生：最后加入炸好的花生米，轻轻翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
- 猪肉选用里脊部位，口感更嫩。
- 调味汁的比例可根据个人口味调整，喜欢酸甜口的可多加糖和醋。
- 花生米最好现炸现用，口感更酥脆。
- 干辣椒可根据喜好增减，辣度可控。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的宫爆肉丁。不仅味道正宗，而且营养均衡，是家庭餐桌上的美味选择。
