【雪里红营养价值及功效】雪里红，又称芥菜、雪里蕻，是一种常见的绿叶蔬菜，在中国南方尤其受欢迎。它不仅味道鲜美，而且营养丰富，具有多种健康功效。以下是对雪里红的营养价值和功效的总结。
一、雪里红的主要营养价值
雪里红富含多种维生素和矿物质，尤其是维生素C、维生素K、膳食纤维以及钙、铁等元素。其营养价值高，且热量低，是健康饮食中不可忽视的一部分。
| 营养成分 | 含量（每100克） | 功效说明 |
| 热量 | 19 千卡 | 低热量，适合控制体重人群 |
| 蛋白质 | 2.3 克 | 提供必需氨基酸 |
| 脂肪 | 0.4 克 | 几乎不含脂肪 |
| 碳水化合物 | 3.6 克 | 提供能量 |
| 膳食纤维 | 1.7 克 | 促进肠道健康 |
| 维生素C | 58 毫克 | 增强免疫力，抗氧化 |
| 维生素K | 115 微克 | 有助于血液凝固和骨骼健康 |
| 钙 | 107 毫克 | 促进骨骼和牙齿健康 |
| 铁 | 1.2 毫克 | 预防贫血 |
二、雪里红的主要功效
1. 增强免疫力
雪里红富含维生素C，能够有效提高人体免疫力，帮助抵御感冒和其他疾病。
2. 促进消化
其丰富的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善便秘问题，维持良好的消化系统功能。
3. 保护心血管健康
雪里红含有丰富的钾和镁元素，有助于调节血压，降低心血管疾病的风险。
4. 抗氧化作用
维生素C和其他抗氧化物质可以帮助清除体内的自由基，延缓衰老，预防慢性病。
5. 补血养颜
铁含量较高，有助于改善贫血状况，同时促进皮肤健康，使面色更加红润。
6. 清热解毒
在中医中，雪里红被认为有清热解毒的作用，适合在夏季食用以缓解上火症状。
三、食用建议
- 雪里红可炒食、煮汤或凉拌，口感清爽。
- 建议新鲜食用，避免长时间高温烹调，以免破坏营养成分。
- 可搭配豆腐、鸡蛋等食材，提升营养均衡性。
四、注意事项
- 雪里红性温，体质偏热者应适量食用。
- 食用前需清洗干净，避免农药残留。
- 孕妇及脾胃虚寒者应根据自身情况合理摄入。
综上所述，雪里红不仅味道独特，还具有极高的营养价值和多种健康功效，是日常饮食中值得推荐的绿色蔬菜之一。
