【好吃的桥头排骨做法】桥头排骨是广东潮汕地区非常有名的一道传统美食，以其外酥里嫩、酱香浓郁而深受食客喜爱。想要在家复刻这道美味，掌握正确的做法非常重要。下面将从材料准备、步骤总结以及关键要点三个方面进行详细说明。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 排骨 | 500g | 选用肋排或小排 |
| 生姜 | 1块 | 切片 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 葱 | 2根 | 切段 |
| 酱油 | 2汤匙 | 生抽+老抽混合 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 白糖 | 1汤匙 | 提鲜增色 |
| 黑胡椒 | 少许 | 可选 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 用于腌制 |
| 食用油 | 适量 | 炸制用 |
| 香料包 | 1个 | 包括八角、桂皮、香叶等（可选） |
二、制作步骤总结
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 排骨洗净，沥干水分，加入生姜、大蒜、葱段、酱油、料酒、白糖、黑胡椒和淀粉拌匀，腌制至少30分钟。 |
| 2 | 热锅冷油，将腌好的排骨放入锅中，中小火煎至表面微黄，翻面继续煎至两面金黄。 |
| 3 | 加入适量清水（约半碗），放入香料包，加盖焖煮10-15分钟，至排骨软烂入味。 |
| 4 | 开盖后转大火收汁，不断翻炒使排骨均匀裹上酱汁，直至汤汁浓稠。 |
| 5 | 出锅前撒上少许葱花，装盘即可食用。 |
三、关键要点
1. 腌制时间要足够：排骨腌制时间越长，味道越入味。
2. 煎制时火候控制：避免火太大导致外焦内生，建议用中小火慢煎。
3. 收汁要到位：酱汁不宜过稀，否则影响口感。
4. 可根据口味调整：喜欢辣味的可以加入辣椒粉或辣椒酱。
通过以上步骤和技巧，你就可以在家中轻松做出地道的桥头排骨。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能带来满满的幸福感。尝试一下吧！
