【葱爆牛肉的做法】葱爆牛肉是一道经典的中式家常菜，口感鲜香、色泽诱人，制作简单且营养丰富。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、
葱爆牛肉主要选用牛里脊或牛腱肉作为主料，搭配大葱、姜蒜等调料，通过快火快炒的方式锁住牛肉的嫩度和香味。这道菜的关键在于掌握火候与时间，确保牛肉不柴、葱段脆嫩。此外，提前腌制牛肉能提升口感，使其更加滑嫩多汁。
在调味方面，酱油、料酒、淀粉是必不可少的，适量的盐和糖可以提鲜增味。整个过程操作简便，适合家庭日常制作。
二、做法一览表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 牛肉（约300克）切片；大葱切段；姜蒜切末；准备酱油、料酒、盐、糖、淀粉、食用油等调料 |
| 2. 腌制牛肉 | 将牛肉放入碗中，加入1勺生抽、半勺老抽、1勺料酒、少许盐、半勺糖、1勺淀粉，搅拌均匀后腌制10-15分钟 |
| 3. 热锅凉油 | 锅中倒入适量食用油，中火加热至油微微冒烟 |
| 4. 炒香调料 | 放入姜蒜末爆香，随后加入腌好的牛肉快速翻炒至变色 |
| 5. 加入大葱 | 待牛肉变色后，加入大葱段，继续翻炒1-2分钟 |
| 6. 调味收汁 | 根据口味加入适量盐、少许糖提鲜，翻炒均匀后即可出锅 |
三、小贴士
- 牛肉尽量选择里脊或牛腱部位，肉质更嫩。
- 腌制时加入淀粉有助于锁住水分，使牛肉更嫩滑。
- 炒牛肉时火候要大，动作要快，避免肉质变老。
- 大葱不宜炒太久，以免失去脆感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的葱爆牛肉。不仅适合日常餐桌，也适合招待朋友，是一道既实用又受欢迎的家常菜。
