【红烧鲽鱼头的做法】红烧鲽鱼头是一道色香味俱全的家常菜，尤其适合喜欢鲜美口感的人群。这道菜以鲽鱼头为主料，搭配酱油、糖、料酒等调料，经过煎制和炖煮，使鱼头更加入味，肉质细腻，汤汁浓郁。下面将从材料准备、步骤总结以及营养特点等方面进行详细介绍。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 |
| 鲽鱼头 | 1个（约500克） |
| 生姜 | 3片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 清水 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 少许（根据口味调整） |
二、做法步骤总结
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 鲽鱼头清洗干净，去鳞去内脏，用厨房纸吸干水分。 |
| 2 | 热锅凉油，放入鱼头煎至两面微黄，盛出备用。 |
| 3 | 锅中留底油，加入姜片、大蒜炒香，再加入煎好的鱼头。 |
| 4 | 加入料酒、生抽、老抽、白糖，翻炒均匀上色。 |
| 5 | 倒入适量清水，水量以没过鱼头为宜，大火烧开后转小火慢炖10-15分钟。 |
| 6 | 最后根据口味加盐调味，大火收汁至汤汁浓稠即可出锅。 |
三、营养价值
红烧鲽鱼头不仅味道鲜美，还富含优质蛋白质、维生素A、B族维生素及多种矿物质，有助于增强体质、促进新陈代谢。同时，鱼头中的胶原蛋白对皮肤健康也有一定好处。
四、小贴士
- 鲽鱼头煎制时可先用盐稍微腌制几分钟，更易煎出金黄色。
- 若喜欢口感更软烂，可适当延长炖煮时间。
- 收汁时注意火候，避免糊锅。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味的红烧鲽鱼头，既保留了鱼头的鲜嫩，又增添了浓郁的酱香，非常适合家庭聚餐或日常食用。
