【红烧花鲢鱼的家常做法】红烧花鲢鱼是一道非常受欢迎的家常菜，肉质鲜嫩、味道浓郁，适合搭配米饭食用。下面将为大家详细总结这道菜的制作步骤与所需材料，帮助大家轻松在家做出美味的红烧花鲢鱼。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 花鲢鱼 | 1条（约500克） | 建议选择新鲜的活鱼 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3-4瓣 | 去皮切片 |
| 葱 | 1根 | 切段 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜增味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 适量 | 烧制时使用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理鱼：将花鲢鱼清洗干净，去鳞、去内脏，两面各斜切几刀，方便入味。
2. 煎鱼：热锅冷油，放入适量食用油，将鱼两面煎至微黄，盛出备用。
3. 炒香料：锅中再加少许油，放入姜片、大蒜炒香，加入适量清水。
4. 调味炖煮：倒入生抽、老抽、料酒、白糖和适量盐，搅拌均匀后放入煎好的鱼。
5. 焖煮收汁：大火煮开后转小火慢炖10-15分钟，待汤汁浓稠后撒上葱段，翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
- 煎鱼前可先用厨房纸吸干水分，防止溅油。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以适当增加老抽的量。
- 红烧鱼的汤汁不要收得太干，留一点汤汁拌饭非常美味。
通过以上步骤，你就可以在家中轻松做出一道色香味俱全的红烧花鲢鱼了。无论是日常晚餐还是招待客人，都是一道非常不错的选择。
