【红烧米鱼的做法】红烧米鱼是一道具有地方特色的家常菜，选用新鲜的米鱼为主料，经过煎制、炖煮等步骤，口感鲜嫩，酱香浓郁。以下为制作红烧米鱼的详细步骤与材料准备。
一、
红烧米鱼是一道以米鱼为主要食材，配以酱油、糖、料酒等调料进行烹饪的传统菜肴。其做法简单，但讲究火候和调味。通过煎制米鱼使其表皮微焦，再加入调料炖煮，使鱼肉更加入味。成品色泽红亮，味道鲜美，适合搭配米饭食用。
在制作过程中，需要注意控制火候，避免鱼肉过老或粘锅。同时，根据个人口味可适当调整调料的比例，使菜品更符合自己的喜好。
二、红烧米鱼做法一览表
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 准备食材：米鱼2条（约500克），洗净后用厨房纸吸干水分 | 米鱼、盐、料酒 |
| 2 | 热锅凉油，将米鱼两面煎至微黄，盛出备用 | 食用油、锅具 |
| 3 | 锅中留底油，放入姜片、葱段爆香 | 姜、葱 |
| 4 | 加入适量清水、生抽、老抽、白糖、料酒，搅拌均匀 | 生抽、老抽、白糖、料酒 |
| 5 | 将煎好的米鱼放入锅中，大火烧开后转小火慢炖10-15分钟 | 米鱼 |
| 6 | 待汤汁浓稠后，撒上少许葱花，即可出锅装盘 | 葱花 |
三、小贴士
- 米鱼选择新鲜的为佳，口感更嫩。
- 煎鱼时可用筷子轻轻推动鱼身，防止粘锅。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可在最后勾芡。
- 可根据个人口味加入辣椒或八角等调料增加风味。
如您想尝试这道美味，不妨按照上述步骤动手做一次，相信一定会让您满意！
