【红烧排骨面怎么做】红烧排骨面是一道色香味俱全的经典家常菜，汤汁浓郁、排骨软烂入味，面条劲道爽滑，非常适合秋冬季节食用。下面将从食材准备、制作步骤和烹饪技巧三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（2人份） |
| 排骨 | 300克 |
| 面条 | 150克 |
| 生姜 | 3片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱花 | 适量 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1小勺 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 清水 | 500毫升 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 排骨洗净后冷水下锅，加入料酒和姜片焯水，煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入姜片、蒜瓣、八角和香叶炒香，加入排骨翻炒至微黄。 |
| 3 | 加入生抽、老抽、白糖和适量清水，大火煮开后转小火慢炖30分钟。 |
| 4 | 水开后放入面条，根据面条的种类煮熟（一般煮8-10分钟）。 |
| 5 | 将煮好的面条捞出，放入碗中，浇上炖好的排骨汤，撒上葱花即可。 |
三、烹饪技巧
1. 焯水去腥：排骨焯水能有效去除血水和腥味，使汤更清澈。
2. 调料比例：生抽提鲜，老抽上色，白糖可平衡咸味，让味道更柔和。
3. 炖煮时间：排骨炖30分钟以上口感更软烂，若时间紧张可使用高压锅加快进程。
4. 面条选择：建议选用宽面或刀削面，吸汤能力强，口感更佳。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一碗美味的红烧排骨面。不仅营养丰富，还能带来满满的幸福感，适合家庭聚餐或一人食时享用。
