【红烧土豆排骨做法】红烧土豆排骨是一道家常菜，口感鲜香浓郁，肉质软烂入味，搭配土豆吸收了酱汁的香味，非常下饭。下面将从步骤、食材和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助您轻松掌握这道美味佳肴的做法。
一、制作步骤总结
1. 准备食材：选用新鲜排骨、土豆、调料等。
2. 焯水去腥：将排骨冷水下锅，加入姜片和料酒，煮至浮沫出现后捞出洗净。
3. 炒糖色：热锅凉油，放入冰糖或白砂糖，小火炒至呈琥珀色。
4. 煸炒排骨：将焯好的排骨放入锅中翻炒，使排骨均匀裹上糖色。
5. 调味炖煮：加入适量生抽、老抽、料酒、姜蒜、八角等调料，加水没过排骨。
6. 加入土豆：待排骨炖至七分熟时，加入切块的土豆继续炖煮。
7. 收汁装盘：待土豆软烂、汤汁浓稠后，撒上葱花即可出锅。
二、所需食材清单
| 食材 | 用量（克/个） |
| 排骨 | 500 |
| 土豆 | 2个（约300克） |
| 生姜 | 3片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 冰糖/白砂糖 | 15克 |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 八角 | 1颗 |
| 清水 | 500毫升 |
| 葱花 | 少许 |
三、注意事项提示
1. 排骨焯水：焯水可以去除血水和腥味，提升菜品口感。
2. 炒糖色：糖色要炒至琥珀色，颜色太浅则不够香，太深则易苦。
3. 炖煮时间：排骨需先炖至软烂再加土豆，避免土豆煮得太碎。
4. 火候控制：炖煮过程中保持中小火，避免汤汁过快蒸发。
5. 调味灵活：可根据个人口味调整酱油、盐和糖的比例。
通过以上步骤和食材的合理搭配，您可以在家中轻松做出一道美味的红烧土豆排骨。不仅适合家庭日常食用，也适合招待亲朋好友，是一道兼具营养与美味的家常菜。
