【红烧虾怎么做】红烧虾是一道色香味俱全的经典家常菜，做法简单却味道浓郁，深受许多人的喜爱。无论是宴客还是日常用餐，红烧虾都能成为餐桌上的亮点。下面将从食材准备、步骤讲解以及小贴士三个方面，为大家详细总结“红烧虾怎么做”。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 虾 | 500克 | 建议选用鲜虾或冷冻虾，去壳去虾线 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 葱 | 2根 | 切段 |
| 生抽 | 2汤匙 | 增加咸香 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提味增鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 100毫升 | 烧制时使用 |
二、制作步骤
1. 处理虾：将虾洗净，去头去壳（可保留虾尾），去除虾线，沥干水分备用。
2. 热锅凉油：锅中倒入适量油，加热后放入姜片和蒜末爆香。
3. 煎虾：将处理好的虾放入锅中，中小火煎至虾变色，表面略微焦黄。
4. 调味：加入料酒、生抽、老抽、白糖和少许盐，翻炒均匀。
5. 加水焖煮：倒入清水，盖上锅盖，小火焖煮约3-5分钟。
6. 收汁：待汤汁浓稠后，撒入葱段，翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
- 虾不要煎太久，以免肉质变老。
- 如果喜欢口感更嫩，可以在煎虾前用少许淀粉抓匀。
- 红烧虾的酱汁可以用来拌饭或配面，非常美味。
- 若喜欢辣味，可加入适量辣椒或辣椒酱。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的红烧虾了。不仅操作简单，还能保留虾的鲜美，非常适合家庭烹饪。快试试看吧！
