【红烧猪皮的家常做法】红烧猪皮是一道经典的家常菜，口感软糯、酱香浓郁，非常适合搭配米饭食用。虽然猪皮看似油腻，但经过适当的处理和烹饪，不仅美味可口，还能为身体补充胶原蛋白。下面是一份简单易学的红烧猪皮家常做法总结，适合家庭厨房操作。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 猪皮 | 500克 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 1根 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 清水 | 适量 |
二、步骤说明
1. 处理猪皮
- 将猪皮洗净后，用刀刮去表面的杂质和毛根，再用清水冲洗干净。
- 锅中加水煮沸，放入猪皮焯水1-2分钟，捞出后过冷水，去除腥味。
2. 切块与腌制
- 将猪皮切成条状或块状，放入碗中，加入料酒、姜片腌制10分钟去腥。
3. 炒香调料
- 热锅冷油，放入姜片、蒜末、八角、香叶炒香。
- 加入猪皮翻炒至微黄。
4. 调味炖煮
- 加入生抽、老抽、白糖继续翻炒均匀。
- 倒入适量清水，水量以没过猪皮为宜。
- 大火煮开后转小火慢炖30-40分钟，直至猪皮软烂入味。
5. 收汁装盘
- 待汤汁浓稠时，撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
- 猪皮焯水时可加入几片姜和少许料酒，有助于去腥。
- 红烧猪皮不宜炖太久，否则会过于软烂失去口感。
- 若喜欢更浓郁的酱香味，可适当增加老抽的用量。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出一道色香味俱全的红烧猪皮。无论是日常饮食还是待客宴席，都是不错的选择。快动手试试吧！
