【红烧猪肘子的做法】红烧猪肘子是一道经典的中式家常菜，肉质软糯、酱香浓郁，深受大家喜爱。制作时讲究火候和调味，掌握好步骤，就能做出一道色香味俱全的美味佳肴。
一、
红烧猪肘子的制作过程主要包括选材、预处理、炖煮和收汁四个步骤。选用新鲜猪肘，去毛洗净后焯水去腥，再用酱油、糖、料酒等调料进行炖煮，最后大火收汁，使猪肘充分吸收酱香，口感更加鲜美。整个过程需要耐心，但结果令人满意。
二、做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 选材准备 | 选择肥瘦适中的猪肘，皮厚肉嫩为佳 |
| 2 | 清洗处理 | 去除表面杂质，用刀在猪肘上划几刀，便于入味 |
| 3 | 焯水去腥 | 冷水下锅，加入姜片、料酒，煮至水开后撇去浮沫 |
| 4 | 凉水冲洗 | 焯水后用冷水冲净猪肘，去除残留血沫 |
| 5 | 调味炖煮 | 加入生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶等调料，加水没过猪肘 |
| 6 | 小火慢炖 | 大火烧开后转小火慢炖1.5-2小时，直至肉质酥烂 |
| 7 | 收汁增香 | 待汤汁浓稠时转大火收汁，翻动猪肘使其均匀上色 |
| 8 | 出锅装盘 | 撒上葱花或香菜点缀，趁热食用更佳 |
三、小贴士
- 焯水时加入姜片和料酒可以有效去腥；
- 炖煮过程中可适当调整火候，避免糊底；
- 收汁时注意观察，防止汤汁过干影响口感；
- 若喜欢更浓郁的酱香味，可在炖煮时加入适量豆瓣酱。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味的红烧猪肘子，无论是家庭聚餐还是节日宴席，都能成为餐桌上的亮点。
