【虎皮豆腐的家常做法】虎皮豆腐是一道非常受欢迎的家常菜，外酥里嫩，口感丰富，尤其适合喜欢豆制品的人群。这道菜的关键在于“虎皮”的形成，也就是豆腐在煎制过程中表面出现的焦黄花纹。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 老豆腐（北豆腐） | 300克 | 选择质地较硬的豆腐更容易成型 |
| 食用油 | 适量 | 煎制时使用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 蚝油 | 1/2汤匙 | 提升鲜味 |
| 白糖 | 1茶匙 | 中和味道，增加色泽 |
| 蒜末 | 1瓣 | 增香 |
| 姜末 | 少许 | 去腥增香 |
| 水淀粉 | 适量 | 用于勾芡 |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 豆腐切成长方形块，厚度约1厘米左右。 |
| 2 | 锅中放油，烧热后放入豆腐块，中小火煎至两面金黄，形成“虎皮”效果。 |
| 3 | 将煎好的豆腐盛出备用。 |
| 4 | 锅中留底油，加入蒜末、姜末爆香。 |
| 5 | 加入生抽、蚝油、白糖和少许水，搅拌均匀。 |
| 6 | 放入煎好的豆腐，轻轻翻炒使调料均匀包裹豆腐。 |
| 7 | 待汤汁收至浓稠时，加入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。 |
三、注意事项
- 豆腐选择：尽量选用老豆腐，不易碎，煎制时更易形成虎皮。
- 煎制火候：火不宜过大，以免外焦内生；火小一点更利于形成美观的虎皮。
- 调味灵活：可根据个人口味调整酱油、糖、盐的用量。
- 勾芡技巧：水淀粉要少量多次加入，避免汤汁过稠或过稀。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的虎皮豆腐了。这道菜不仅简单易做，而且营养丰富，非常适合家庭日常食用。
